Как варить цветную капусту — Мамин советник

Приготовление цветной капусты

Чтобы капуста получилась вкусной, красивой и полезной, важно знать такие небольшие хитрости:

  • убрать горьковатый привкус переросших кочанов поможет получасовое вымачивание в молоке;
  • чтобы цветная капуста после варки осталась белоснежной и не потемнела, можно в воду добавить 1 чайную ложечку уксуса;
  • чтобы сделать прикорм малышу, в воду для варки соль добавлять не нужно;
  • замороженная цветная капуста варится так же, как и свежая, только дольше на 5 минут по времени (перед приготовлением размораживать её не нужно).

Есть также секрет, который поможет сварить этот овощ и избежать неприятного запаха по всему дому. Нужно смочить марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань в водно-уксусном растворе (1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды) и накрыть кипящую кастрюлю.

Перед тем как отварить, цветную капусту желательно положить в солевой раствор, который делается из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды. Это делается, чтобы избавится от гусениц и личинок. Дальше с кочана нужно обрезать все темные пятна и разделить его на соцветия.

Варить цветную капусту, как свежую, так и замороженную проще всего в кастрюле. Это в первую очередь связано с возможностью попробовать готовность овоща.

Приготовление цветной капусты можно разбить на несколько этапов:

  1. Подготовить овощ – удалить лишние части, обрезать потемневшие части, хорошенько помыть.разделить цветную капусту на соцветия
  2. На плиту поставить кастрюлю с водой, посолить и дождаться ее закипания.
  3. В кипящую воду опустить капусту, не уменьшая при этом огонь.отвариваем капусту
  4. Когда вода закипит повторно, уменьшить огонь и варить до готовности 8-12 минут. Такие манипуляции с огнем позволяют сохранить цвет капусты, не допустив при этом её потемнения.
  5. Сваренный овощ откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.процедить отваренную цветную капусту

Как варить цветную капусту - Мамин советник

Цветная капуста относится к низкокалорийным продуктам, за что ее очень любят диетологи.

Несмотря на кажущуюся простоту, цветную капусту можно приготовить во множествах вариациях. Это может быть как отдельный продукт, так и компонент какого-либо блюда. Экспериментируйте, и обычный борщ, но уже с цветной капустой, порадует вас не только своим видом, но и необычным вкусом.

Как варить цветную капусту в кастрюле

как варить цветную капусту

1

Промываем кочан в проточной воде.

разбираем цветную капусту на соцветия

2

Разбираем на соцветия.

добавляем соль в воду

3

В воду добавляем соль.

как варить цветную капусту

4

Опускаем кусочки в воду и варим 8-10 минут после закипания.

Как варить цветную капусту в мультиварке на пару

Сварить этот овощ в мультиварке можно двумя способами — как в обычной кастрюле в воде, а также при помощи подставки для приготовления на пару. Результат будет одинаковым, так что, какой выбрать — исключительно дело вкуса. Для начала рассмотрим способ в воде.

как варить цветную капусту

1

Моем капусту под проточной водой.

разбираем цветную капусту на соцветия

2

Разделяем на соцветия.

как варить цветную капусту

3

Набираем воду в чашу мультиварки и добавляем в неё соль.

как варить цветную капусту в мультиварке

4

Опускаем капусту в воду и отправляем на режим «Варка» на 20-25 минут (8-10 минут после закипания).

И 2й способ приготовления цветной капусты в мультиварке — на пару.

как варить цветную капусту

1

Моем её в холодной проточной воде.

разбираем цветную капусту на соцветия

2

Делим на соцветия.

вода в чаше мультиварки

3

Набираем в чашу мультиварки 1 литр воды.

варить цветную капусту в мультиварке

4

Выкладываем соцветия на подставку для варки на пару и включаем режим «Пар» на 10 минут.

Возьмите средний по размерам кочан капусты, помойте его, не разделяя на соцветия, и поместите в пароварку. Если у вас нет такого агрегата, то можете положить продукт в металлическую сетку и опустить в ней в кастрюлю с кипящей водой (не соленой!). Разумеется, погружать сетку в воду не нужно – она должна оставаться на поверхности.

После этого закройте все крышкой и держите на пару примерно 30 минут (если разделаете на соцветья – то 10 минут). Правильно приготовленный на пару овощ должен остаться слегка хрустящим. И вообще, сколько варить цветную капусту на пару, зависит напрямую от ее размеров, поэтому чтобы не ошибиться в своих расчетах, советуем уже через 20 минут отломать одно соцветие и попробовать его на вкус.

Когда овощ будет готов, посолите его по вкусу, полейте оливковым маслом и подавайте к столу. Такое блюдо замечательно утоляет голод, помогает похудеть и нормализует обмен веществ!

Как готовить

Как варить цветную капусту - Мамин советник

Теперь рассмотрим ещё несколько важных тем. В каком виде этот овощ употребляется в пищу? Как варить цветную капусту – в воде или нужно обработать на пару? Какие ещё есть способы приготовления? Сколько варить цветную капусту, чтобы она не лишилась своих полезных свойств? Какие вкусные и полезные блюда можно из неё приготовить?

Обо всём по порядку. В пищу употребляются соцветия цветной капусты. Пожалуй, самый популярный способ подачи этого овоща, к столу в отварном или обработанном на пару виде, в составе гарнира к основному блюду. Но даже в этом случае её можно правильно приготовить множеством разных способов.

Для блюд из цветной капусты удобно использовать не только традиционные способы приготовления, но и современное чудо техники – мультиварку. Она большая помощница на кухне любой хозяйки и позволяет готовить здоровую пищу правильно и в разных вариациях. В мультиварке цветную капусту можно приготовить на пару, потушить, поджарить, сварить, запечь, используя одноимённые программы.

Перед тем как варить цветную капусту или подвергать другой термической обработке, её нужно очистить от листьев, убрать потемневшие соцветия, вырезать твёрдую часть сердцевины, помыть и разделить.

Разделённые соцветия правильно варить до полной готовности 10-15 минут после закипания. В этом случае продукт максимально сохраняет свои полезные свойства. Если кочан используется целиком, время его приготовления 20-25 минут после закипания. В мультиварке для этой цели используется функция «варка» или «овощи».

При этом значительная часть полезных веществ из цветной капусты выделяется в воду, поэтому получившийся овощной бульон хорошо использовать в приготовлении супов, особенно для детского питания.

На пару цветная капуста готовится за 10-15 минут. Удобнее всего это сделать в мультиварке. Приготовленные на пару овощи – лучшее блюдо для тех, кто следит за весом и считает калории.

Её можно и потушить в подсоленной воде на медленном огне или в мультиварке. Время приготовления 10-15 минут. Примерно столько же уйдёт, чтобы слегка обжарить этот овощ с чесноком на растительном масле. Запекают цветную капусту 20 минут при температуре 200º.

Свежую цветную капусту можно подавать и в сыром виде, вместе с соусом или в качестве ингредиента для салатов. Также этот продукт очень вкусен, если его мариновать и засаливать.

Учимся выбирать цветную капусту.

Покупая продукт на рынке или в магазине, следует обращать внимание на ее внешний вид, аромат и чистоту цвета. Все кочанчики должны быть очень твердыми плотными, иметь светлый равномерный оттенок. Стебли, которые удерживают соцветия, следует попробовать на ощупь – если упругие и крепкие, то овощ свежий, задеревеневшие – перезрелый с минимальным содержанием полезных веществ.

Цветная капуста весьма популярна в нашей стране. И не зря… Ведь в скромных кочанчиках есть все, что необходимо для здоровья – макро- и микроэлементы (железо, магний, калий, фосфор, кальций), витамин С и А. К тому же этот продукт относится к диетическим и его можно употреблять в пищу абсолютно всем. Но особенно полезен этот овощ для гипертоников, людей с расстройствами нервной системы, сердечной недостаточностью. И, разумеется, самые полезные блюда получаются из отварного продукта. 

цветная капуста

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Смотря на советы как варить цветной капусте вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

  • Как варить пшено на воде рассыпчатую.
  • Как варить перловку быстро.
  • Как варить холодец из курицы.
  • Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 188 человек!

    Как варить цветную капусту в микроволновке

    как варить цветную капусту

    1

    В проточной воде моем головку капусты.

    разбираем цветную капусту на соцветия

    2

    Разбираем на отдельные соцветия.

    цветная капуста в миске

    3

    Складываем в подходящую для микроволновки посуду.

    наливаем воду

    4

    Наливаем 2 столовых ложки воды.

    как варить цветную капусту в микроволновке

    5

    Отправляем в микроволновку на 4 минуты на мощности 800 Вт.

    Как сварить щи из цветной капусты

    Цветная капуста — 300 грамм свежей или 500 грамм замороженнойКурица (жирная, на бульон — окорочка или бёдрышки) — 200 граммКартофель — 3 штукиЛук репчатый — 1 штукаМорковь — 1 штукаПомидор — 1 штукаЧеснок — 2 зубцаЗелень, базилик, соль, перец — по вкусу

    Как сварить щи из цветной капусты1. В 5-литровую кастрюлю налить 4 литра воды, поставить на огонь и при закипании выложить курицу, варить 20 минут, затем выложить и остудить мясо, отделить от костей и вернуть в бульон.2. Морковь, чеснок и лук почистить и порезать, обжарить на растительном масле, добавить в бульон.3.

    Картофель почистить и порезать кубиками, добавить в бульон; капусту разделить на маленькие соцветия, добавить в бульон.4. Посолить щи и добавить рубленную зелень.5. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и добавить к щам.6. Варить щи ещё 10 минут. Подавать суп из цветной капусты с зеленью и сметаной.

    Цветная капуста на зиму

    Капуста — 2 килограмма1 литр водыУксус 9% — половина столовой ложкиСоль — 2 столовые ложкиСахар — 2 столовые ложкиГвоздика — 5 штукУкроп и петрушка — по 5 веточек

    Как мариновать цветную капусту на зиму1. Разделить цветную капусту на соцветия.2. Опустить соцветия в подсоленную кипящую воду, варить 10 минут.3. Откинуть цветную капусту на дуршлаг, остудить холодной водой.4. Капусту разложить по стерилизованным банкам, укладывая слоями через укроп и петрушку.5. Залить горячим маринадом (смешать воду, соль, сахар, гвоздику, вскипятить, выключить огонь и добавить уксус).6. Простерилизовать банки с капустой — 10 минут.

    Отваривать цветную капусту лучше в эмалированной посуде.

    Фкуснофакты

    Можно придать цветной капусте белоснежный цвет. Для этого её нужно сварить в открытой кастрюле с добавлением:- или молока (300 мл на 2 л воды);- или 1 чайной ложки лимонного сока;- или нескольких кристалликов лимонной кислоты;- или уксусной эссенции.

    В какой воде варить цветную капусту?Варить цветную капусту необходимо в небольшом количестве воды под крышкой в эмалированной кастрюле. Сваренную капусту по окончании варки следует выложить из кастрюли.

    Польза и энергетическая ценность цветной капустыБелка и аскорбиновой кислоты в цветной капусте больше, чем в белокочанной. Всего 50 грамм цветной капусты достаточно для того, чтобы снабдить организм человека витамином С.Цветная капуста эффективна при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (тяжесть в желудке, гастрит, язва желудка), эндокринных, дыхательных болезнях и при заболевании мочевыводящих путей.Очень полезна цветная капуста детям.

    Срок хранения свежей цветной капусты — не более 10 дней. Срок хранения замороженной цветной капусты — не более 2 месяцев.

    Калорийность цветной капусты

    цветная капуста

    Цветная капуста считается низкокалорийным продуктом. В 100 граммах цветной капусты содержится 21 килокалория.

    Как выбирать свежую цветную капустуКачан должен быть однородного белёсого цвета, не дряблым, со свежими листьями. Замороженную капусту лучше выбирать в прозрачном пакете — капуста должна быть без снега, тоже светлого цвета и средними соцветиями.

    Цена цветной капустыЦена за 1 килограмм свежей цветной капусты — от 250 руб., замороженной — от 200 руб. (данные на июнь 2017 года). Учитывайте, что покупая свежую цветную капусту, вы выбираете большую пользу, но за счёт листьев и кочерыжки меньший вес обработанного продукта. А выбирая замороженную цветную капусту — меньшую пользу, но понятное количество и удобство приготовления.

    Посмотрите рецепты подливки к цветной капусте!

    Цветная капуста отварная с молочным соусом

    Цветная капуста — 450 грамм (замороженная)Молоко — 1,5 стаканаСливочное масло — 50 граммТоматное пюре — столовая ложкаМука — 1 столовая ложкаЧеснок — два зубцаСоль — 1,5 чайные ложкиВода — 1 литр

    Подготовка продуктов1. Муки столовую ложку поджарить 2 минуты на сковородке без масла. Мука приобретет ореховый запах.2. Очищенные два зубца чеснока измельчить.3. Молоко подогреть до 60 градусов.

    Приготовление цветной капусты1. Цветную капусту отварить. Для этого 450 грамм соцветий поместить в кипяток, подсоленный чайной ложкой соли. 5 минут варить.2. Воду слить, а соцветия оставить в дуршлаге.

    Приготовление соусаНа каждом этапе приготовления обязательно помешивать ингредиенты. 1. Нагреть сковородку и распустить 50 грамм сливочного масла. Огонь — маленький.2. Добавить томатное пюре, щепотку соли, поджаренную муку. 3. Маленькими порциями вливать молоко, не прекращая нагревания.4. Варить 5 минут после добавления последней порции молока 5. Добавить чеснок, размешать, сразу прекратить нагрев.На тарелку выложить соцветия капусты и полить соусом.

    Предлагаем ознакомиться:  Как хранить морковь в погребе зимой: в пакетах, опилках, луковой шелухе... 8 разных способов.
    Ссылка на основную публикацию
    Adblock detector